ピエラ ピエール とは
OUR SERVICE
商品開発 創ります
業態・製造設備・既存の技術力、等により製造できる商品は違います。 それぞれのお店ごとにマッチしたスイーツ商品をご提案致します。
企画戦略 お手伝いします
ブランドのイメージアップと利益の追求は相反するでしょうか？ いいえ、これらを同時にすすめ、安定した経営のお手伝いを致します。
技術指導 教えます
製菓学校講師・店舗スタッフの技術指導・少人数レッスン・パーソナルレッスン、等プロからアマ、キッズからシニアの方まで幅広く対応致します。
お問い合わせは
お困りではありませんか？
パティシエがいない...
他業種からの参入・小さい飲食店、等でパティシエを置けなくても出来ることはたくさんあります。
メニューにスイーツをプラスすれば、客単価アップにもつながります。
業態・製造設備・既存の技術力、等により製造できる商品は違います。 それぞれのお店ごとにマッチしたスイーツ商品をご提案致します。
何を売るべきか...
何を武器にして売っていけばよいのか分からなければ、ガムシャラに頑張っても利益は残りません。
ハシゴの掛け違いを見直しませんか？
ブランドのイメージアップと利益の追求は相反するでしょうか？ いいえ、これらを同時にすすめ、安定した経営のお手伝いを致します。
上手にスイーツを作りたい...
大切な方の記念日にスイーツを手作りでプレゼントしたい！
全国どこでも、出張・zoom等でマンツーマンの全面サポート致します。
製菓学校講師・店舗スタッフの技術指導・少人数レッスン・パーソナルレッスン、 等プロからアマ、キッズからシニアの方まで幅広く対応致します。
代表取締役/シェフパティシエ 石川マサヨシ
＜経歴＞
辻製菓専門学校を卒業し、ホテルニューオータニ大阪にて８年間の修業後、大阪・神戸にてシェフパティシエ、工場主任、等を歴任。 その後、製菓学校講師やフリーのパティシエとして教育やコンサルタント活動に携わる。 ２０１２年より神戸・グラモウディーズ(マカロン専門店)に入社、シェフパティシエを務め２０１８年１０月退職。 西日本洋菓子コンテスト最優秀賞(味と技のピエスモンテ部門)、等のコンテスト受賞歴あり。 ホテル・個人店・中規模工場・カフェ・レストラン・製菓学校、等、さまざまな業態の経験から、最適解を導き出す引き出しの多さが強みです。前職ではシェフパティシエ就任後一年で黒字転換、翌年より経常利益率２桁％以上を全年度に渡り達成するなど企画戦略・商品開発においても実績がございます。 現在、企業様の商品開発・労働環境の改善・生産性の向上・技術の指導などのアドバイザーとして活動しています。
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・パティシエの絶対数は調理業界でも圧倒的に少なく、パティスリーでの慢性的な人手不足は、夢を抱き業界に入ってくる若い方々がキラキラしたイメージとはかけ離れた実務や条件面の厳しさ等に業界を離れるケースがとても多いことに起因していると考えています。 スイーツを提供しているお店でもパティシエを専門職として雇用出来るお店は多くはなく、デザートとして満足のいくモノを提供出来ていない現状も多く目の当たりにします。 そういったお困りの企業様のお手伝いや現場で働く方の色々な条件面でも魅力的で長い年数働ける業界にするために活動します。
・パティシエが美味しいお菓子を作るのは当たり前です。しかし、大切な方のため気持ちを込めて作ったケーキには到底かなわないと考えます。 大切な方へのケーキ、失敗しないように教えます。 製菓学校、料理教室、出張やリモートでのパーソナルレッスン、等色々なカタチで教えます。 
YOUTUBE活動について
ご家庭でお菓子作りをされる方はお菓子作りを難しいと考えておられる方が多いように感じます。確かに見よう見まねでは難しく理論のベースが必要です。しかし、パティシエは作れて当たり前、それ以上に高い精度で仕事をしています。 パティシエ以外の方の「お菓子レベル」が上がることで、我々パティシエに関する認識を深めて頂いたり、ひいてはパティシエ業界全体のレベルアップにも繋がると考え、失敗せずに作るための動画をアップしております。
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